“淮南一起十八岗,岗岗飘香牛肉汤,无论到哪,我都纪念家乡的牛肉汤……”一首《淮南牛肉汤》歌曲,唱出了各地淮南人对家乡美食的忖量。
现在,这道鲜味从“小众单品”升级为“网红爆品”,淮南牛肉汤也成为享誉大江南北、海内外的一张亮丽手刺。在一连生长历程中,淮南牛肉汤“化茧成蝶”,一直转变的是手艺更新、品质提升、规模扩大,shi终稳固的是淮南生长绿色农产物工业的铿锵脚步。
“变”的是看法创新、机制创新、要领创新
“在安徽淮南,天天吃上这么一碗浓香扑鼻的牛肉汤,是当地人一样平常生涯的一部门。鲜香咸辣的牛肉汤配上现烫的牛肉、粉丝、千张,一碗隧道的淮南牛肉汤就做好了……”9月18日,“橘生南”淮南牛肉汤登录中央电视台,被看成安徽特色美食向全天下推介。
“这款速冻型淮南牛肉汤,实现由传统工艺向科技智造转变。”淮南市农业农村局认真人蒋超告诉记者,与鲜烫牛肉汤、利便包装牛肉汤差异,速冻型牛肉汤不仅便于携带,还保证了原汁原味。
由门店经济向工业经济转变,搬进工厂、机械化生产的“橘生南”淮南牛肉汤一经推出,连忙受到消耗者的接待。现在,日产3万包左右,线上销售已笼罩天下十几个。呦乱丫3家实体店,妄想年底前在淮南共开设6家、合肥3家门店。
近年来,淮南坚持把生长壮大淮南牛肉汤工业作为推进高端绿色食物工业集群生长的主要引擎,突出特色、延伸链条、提高效益,一连提升全工业链生长质量和水平。
从牛肉煮熟再烫制,到新鲜牛肉直接下锅,形式变了,但那口汤的味道依然纯正。
最近几年,淮南牛肉汤在一直转变,不仅是载体变了、工艺变了、品种变了,尺度的制订、市chang的开拓、农户的推广,也纳入淮南牛肉汤的生长领域。
现在,淮南牛肉汤已由“默默无闻”生长为“铺天盖地”,生长为当地1600家谋划门店、天下超10万家实体门店。
除了现chang品尝,淮南牛肉汤也有了速食版。在速食牛肉汤企业生产车间里,煮熟入味后的牛肉会被切片分装,经由一系列工艺流程,一袋袋配料富厚的淮南牛肉汤走下生产线。
现在,蘺uan、京东、抖音等各大线上销售平台均有大批商品进驻,直播带货笼罩全平台全时段,着名速食物牌“海福盛”推出淮南牛肉汤单品并上线热卖,淮南牛肉汤工业影响力进一步凸显。
变,方能创新;变,方能生长。从“特色产物”壮大为“规模商品”,从“地域名品”转化为“文旅潮品”,对于淮南牛肉汤工业而言,在转变中与时俱进、永一直步,才气把牛肉汤真正做成金字招牌,由地方小吃向中华美食转变。
“稳固”的是坚守刻意、坚持恒心、坚定信心
“南北奔忙数千里,未进淮南闻汤香”的qing愫,赓续着“一味解乡愁”的极简温暖。
在资源型都市转型生长历程中,淮南市将绿色农产物工业列入新兴工业领域,生长淮南牛肉汤首当其冲。在稳固的追求中,淮南市委、市政府生长淮南牛肉汤工业的刻意没有变,信心更没有变。
近年来,淮南市制订了绿色食物工业生长妄想、淮南牛肉汤工业生长妄想、淮南牛肉汤工业高质量生长行动方案(2024-2027),建设了淮南牛肉汤向导专班和工业生长协会,制订了13条政策,市财政每年拿出3500万元到4000万元资金,支持淮南牛肉汤工业生长。
恒久以来,淮南牛肉汤都是一道地方小吃,没有统一的尺度、统一的商标、统一的清静系统,口胃各异,质量七零八落。
“现在,淮南牛肉汤整体商标已经注册,《淮南牛肉汤》《淮南牛肉汤质料质量要求》《淮南牛肉汤生产手艺规程》等11项整体尺度已通过专家评审,淮南牛肉汤预制包装食物加工手艺规范省级地方尺度正在申报中。”淮南市市chang羁系局认真人李宝云告诉记者。
针对淮南牛肉汤机械化、自动化、智能化水平低的逆境,近年来,淮南市加速龙头企业引育力度,打造了安徽旭咚食物、安徽淮农食物、安徽白蓝整体等工业旗舰,推出桶装利便型、速冻型淮南牛肉汤。
“家乡的味道真隧道!”10月12日,位于上海市宝山区长江软件园的“淮乡牛”淮南牛肉汤实体店里,在上海打拼多年的淮南人卢猛对影象中的味道赞一直口。
gai品牌由淮南供销整体牛肉汤有限公司打造,企业还对生产流程实验数字化转型、智能化刷新,集成“汤肉合一、原骨汤汁、常温生涯”等特色,销售网络遍布天下。
一碗碗鲜香味醇的淮南牛肉汤,让天南海北的食客大快朵颐;一袋袋速冻型淮南牛肉汤,也让人们津津乐道。现在,淮南牛肉汤产物已销wang天下30多个国家和地域。
在“变”与“稳固”中,提升质量、铸造品牌、“化茧成蝶”
9月24日,2024淮南牛肉汤工业生长大会在淮南市八公山区召开。10月1日,第四届淮南牛肉汤文化节在漂亮的焦岗湖畔举行……
一连多年举行的淮南牛肉汤大会和文化节,不仅是为了传承和弘扬这一传统美食文化,更是为了通过搭建平台,展示美食魅力和都市风范。通过举行淮南牛肉汤招商推介会、淮南牛肉汤高端论坛,淮南牛肉汤的着名度和影响力也在一直提升。
在寿县张李乡和潘集区田集街道,2个大型屠宰chang正在建设中。未来,每年可屠宰肉牛10万头,将为淮南牛肉汤提供源源一直的新鲜牛肉。
为了推动淮南牛肉汤全工业链生长,淮南市建成以质料尺度化、生产规模化、产物品牌化为特征的淮南牛肉汤高质量生长系统,一批尺度化肉牛养殖树模chang建设正在稳步推进。
记者克日来到淮南市八公山区牛肉汤工业园,安徽淮汤农业开发有限责任公司的粉丝生产线上一片忙碌。专业工人通过成型、切割、冷冻、烘晒等流程,制作的淮南牛肉汤专用粉丝既康健又劲道,为牛肉汤生产企业提供定制化粉丝。
“我们明确了‘一区一镇两园多基地’结构。”淮南市政府相关认真人告诉记者,正在建设以谢家集区、八公山区为焦点的工业集聚区;建设毛集实验区淮南牛肉汤文化小镇;打造以招引牛肉汤全工业链加工企业为主的八公山区牛肉汤工业园和以电商运营、孵化、培训为主的田家庵牛肉汤工业园;在寿县、凤台、潘集建设牛肉汤质料供应基地。
淮南市围绕n蛲üひ盗、完善供应链、升级消耗链、毗连市chang链、提升价值链”的现代农业与现代康健食物工业融合生长模式,将淮南牛肉汤工业意会莳植、养殖、加工、餐饮、流通、文旅、销售全链条,推进多业态横向融合生长。
现在,淮南市新建成2个粉丝加工企业、2个豆腐丝加工企业、3个豆饼加工企业、1个烧饼加工企业,一直完善工业链,让淮南牛肉汤从“一碗汤”走向“一条链”。
牛肉、粉丝、千张和豆饼……在冒着热气的骨汤里翻腾,几分钟后食材装碗,浇上汤,撒上香菜和葱花,马上香味扑鼻。近年来,通过尺度化生产流程和品牌化运营,淮南市生产加工牛肉汤的企业多达20家,年产能10万吨。
9月14日,安徽白蓝整体与迪拜的餐饮企业签署牛肉汤连锁谋划项目,建设2家500平方米的淮南牛肉汤综合餐厅,预计11月正式开业。
在变与稳固的辩证法中,魂牵梦绕的淮南牛肉汤实现“蝶变”。从沿淮流域到大江南北,从巍巍中原到国门之外,走一走、看一看,就能发现——拥有“天下名吃、汤食一绝”美誉的淮南牛肉汤香飘万里。
转载:安徽日报客户端